Fassbind Vieille Framboise, 700 ml, 40 %

La » Vieille Framboise « de Fassbind est une eau-de-vie de caractère pour les amateurs exigeants. Obtenue à partir de framboises bien mûres provenant de régions de culture sélectionnées en Valais, cette eau-de-vie noble allie un fruité frais à une profondeur aromatique remarquable. Les fruits mûris au soleil constituent la base d'un distillat qui convainc par le soin, l'artisanat et un jeu d'arômes exceptionnel.

Pour la fabrication de ce noble esprit de fruit, les framboises fraîchement récoltées sont d'abord mises à macérer dans de l'alcool brut pur afin de libérer en douceur leurs arômes délicats. Ensuite, on procède à une distillation minutieuse qui n'utilise que le cœur du distillat - aromatique, clair et pur. L'eau-de-vie de framboise fraîchement obtenue repose ensuite pendant au moins deux ans dans des cuves en inox avant de vieillir pendant 14 à 18 mois supplémentaires dans des fûts de chêne sélectionnés. Pendant ce stockage, l'eau-de-vie développe des arômes secondaires complexes et acquiert sa douceur agréable, teintée de discrètes notes boisées. Pour finir, le distillat est affiné avec un bonificateur maison à base d'extraits naturels de fruits, qui lui confère une douceur discrète et une richesse aromatique supplémentaire.

Le nez dévoile un bouquet intense et élégant de framboises mûres, accompagné de notes subtiles de purée de châtaignes, de vanille délicate et de chocolat blanc. Un soupçon de bois de chêne noble vient compléter l'image olfactive et donne au fruit l'espace nécessaire à son plein épanouissement. En bouche, la » Vieille Framboise « se montre corsée, douce et souple. Les arômes denses de framboise se posent avec velouté sur la langue et le palais, accompagnés d'une douceur discrète et d'arômes de torréfaction finement accordés. La fin de bouche est douce, fruitée et persistante - portée par une structure particulièrement douce et équilibrée.

Conseil de dégustation : un excellent digestif qui se marie également très bien avec les fromages mûrs et les desserts raffinés. C'est également un ingrédient de choix pour les cocktails raffinés. La » Vieille Framboise « se déguste de préférence dans un verre à pied à une température comprise entre 17 et 21 °C, ce qui permet à cette eau-de-vie de fruits noble de déployer toute sa complexité aromatique.