Merlot Stellenview Great Five Reserve 2019

La vinification : Le Merlot est considéré comme l'un des cépages rouges les plus populaires au monde. Le nom » Merlot « apparaît pour la première fois au 18e siècle dans le Libournais français, il était déjà considéré à l'époque comme l'un des principaux cépages du Bordelais. Son origine remonte toutefois au 14e siècle, ou il était connu sous le nom de » Crabatut Noir «. Ce cépage est un croisement entre le » Cabernet Franc « et la » Magdeleine Noire des Charentes «. Historiquement, ce nom dérive du mot français » merle «, soit en raison de la couleur bleutée du plumage de cet oiseau, soit en raison du goût du merle pour les délicieux raisins.

Les raisins ont été soigneusement cueillis à la main tôt le matin. Ce procédé sert à préserver les raisins des fortes chaleurs diurnes. Seuls les meilleurs raisins Merlot du Cap-Occidental, dans le sud-ouest de l’Afrique, ont été sélectionnés pour ce précieux vin rouge. Après macération à froid pendant deux à trois jours, le moût fermente pendant 15 jours environ. Après une macération à froid de deux à trois jours, le moût est fermenté pendant une période d'environ 14 jours. Après la fermentation malolactique, le vin vieillit pendant 1 à 2 ans dans des fûts de chêne français.


Le vin: Majestueux et fier tel l’éléphant, ce vin révèle dans le verre une robe pourpre foncé. Le nez est tout d'abord très fruité, fortement marqué par des arômes de baies rouges fraîches et de cerises, avec une subtile note d'herbes aromatiques. La bouche est séduite par des arômes de prunes mûres complétés par des nuances de fraises des bois aromatiques. Ce vin rouge élégant séduit par son fort équilibre de tanins mûrs, son acidité bien intégrée et son bon potentiel de vieillissement.

Accords mets-vins : Délicieux avec des mets braisés, des volailles grillées, un bon bifteck d'aloyau, des lasagnes ou encore avec des fromages affinés aromatiques. Il est recommandé de servir ce vin à une température comprise entre 16 et 18 °C.