Ryoma Kurosan, couteau de chef (couteau à viande et à poisson)
N° d'art.:
725325
Marque:
Ryoma
119,90 € 100,76 €
par pièce
Article disponible
- Affûtage Double biseau
- Dureté 60 HRC
- Epaisseur de lame 2,3 mm
- Fabrication Fabrication artisanale
- Inoxydable Résistant à la corrosion
Description
Kurosan, littéralement » homme en noir «, est un hommage à Yasuke, personnage historique légendaire du XVIe siècle, et représente symboliquement la force et l'unicité. Les lames se distinguent par leur finition noire caractéristique, forgée à l'état brut dans la partie supérieure, ainsi que par leur surface Tsuchime, qui réduit l'adhérence des aliments. Les lames sont composées de trois couches, une âme de coupe en acier japonais AUS-10* d'une dureté de 60 HRC, flanquée de deux couches extérieures en acier inoxydable, qui confèrent une stabilité et une résistance à la corrosion supplémentaires. Le manche traditionnel de forme octogonale en bois de noyer offre une prise en main sûre et confortable et souligne l'harmonie esthétique.
* Analyse de l’acier : C = 0,92 / Si = 0,37 / Mn = 0,45 / Cr = 13 / Ni = 0,30 / Mo = 0,13 / V = 0,12 (en %)
Caractéristiques
| Affûtage: | Double biseau |
|---|---|
| Dureté: | 60 HRC |
| Epaisseur de lame: | 2,3 mm |
| Fabrication: | Fabrication artisanale |
| Inoxydable: | Résistant à la corrosion |
| Largeur de lame: | 45 mm |
| Longueur de lame: | 215 mm |
| Longueur hors tout: | 350 mm |
| Manualité: | Pour droitiers et gauchers |
| Matériau du manche : | Noyer |
| Poids: | 160 g |
| Structure de la lame: | 3 couches |
| Type: | Couteau de chef (couteau à viande et à poisson) |
| Âme de coupe en acier: | AUS-10 |
Caractéristiques
| Affûtage: | Double biseau |
|---|---|
| Dureté: | 60 HRC |
| Epaisseur de lame: | 2,3 mm |
| Fabrication: | Fabrication artisanale |
| Inoxydable: | Résistant à la corrosion |
| Largeur de lame: | 45 mm |
| Longueur de lame: | 215 mm |
| Longueur hors tout: | 350 mm |
| Manualité: | Pour droitiers et gauchers |
| Matériau du manche : | Noyer |
| Poids: | 160 g |
| Structure de la lame: | 3 couches |
| Type: | Couteau de chef (couteau à viande et à poisson) |
| Âme de coupe en acier: | AUS-10 |