Aceite de Oliva Virgen Extra Posta pastorella, 375 ml

El aceite de oliva virgen extra "Extra Pastorella" se produce exclusivamente con aceitunas de la variedad Ogliarola-Garganica. Sólo un porcentaje extremadamente pequeño de los aceites producidos en Italia son monocultivares, en la mayoría de los casos los aceites se producen a partir de la combinación de diferentes variedades de aceitunas.
El aceite de oliva tiene unas propiedades organolépticas que no se pueden reproducir. Los nutrientes se acumulan en el sabor de forma especial al pasar por la madera de los árboles, que tienen unos dos mil años, y los transmiten a la fruta. El resultado es un aceite de alta calidad con un sabor único y una pureza impresionante.
Tras la cuidadosa y suave recolección manual, las aceitunas se prensan en frío en un plazo de 12 horas mediante un prensado mecánico tradicional, a una temperatura máxima de 25 °C. Las aceitunas se prensan en frío para obtener un aceite de muy baja acidez (menos del 0,3%) y preservar las valiosas propiedades organolépticas del aceite. La baja velocidad de rotación del sistema de separación de líquidos, la ausencia de procesos de filtración y la ausencia de sustancias que alteren el sabor producen un aceite que deleita por su alta densidad y baja transparencia. El aceite de oliva medianamente afrutado de la región de Gargano (Apulia) es de color ámbar con reflejos amarillentos y deleita con su fino aroma. Agradablemente suave en el paladar, con una nota aterciopelada, moderadamente picante con un dulzor finamente integrado. Aromas expresivos que recuerdan a la hierba del campo, la almendra y la alcachofa se alternan con el suave afrutado de la Ogliarola-Garganica. El enriquecimiento perfecto para los platos de pasta como los espaguetis aglio e olio, las sopas de verduras o de alubias, la carne a la parrilla, la ensalada fresca y crujiente o como pequeño amuse bouche con pan y sal.