Pimienta silvestre Voatsiperifery, entera | Especias

Los granos de nuestra pimienta Voatsiperifery (Piper Borbonese) se recogen de forma silvestre en...

Los granos de nuestra pimienta Voatsiperifery (Piper Borbonese) se recogen de forma silvestre en la selva tropical de Madagascar, a una altura de hasta 20 metros. El pimiento de cola no se puede cultivar y es muy difícil de cosechar. Los granos de pimienta deben recogerse a mano de los brotes jóvenes y aéreos de la planta. No se pueden cosechar más de dos toneladas de este extraordinario pimiento al año. Sin embargo, el esfuerzo merece la pena. Con su sabor intenso y con cuerpo, el suave picor de la pimienta Voatsiperifery convence en toda su extensión. Su nota cálida y terrosa, pero al mismo tiempo floral y cítrica, evoca asociaciones con el chocolate, el eucalipto y el jengibre. Pruebe esta especialidad de pimiento con carne de vacuno y de caza, pato, patatas y tubérculos, queso y frutos secos caramelizados.

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Gewürzmühle Rosenheim

desde 1957

Farmacéutico, curandero, comerciante y apóstol del placer: la profesión de molinero de especias, que ha caído en el olvido, combinó durante siglos un gran conocimiento experto sobre los efectos curativos y las polifacéticas posibilidades de combinación de las especias, las sales y las pimientas. En la fábrica de especias de Rosenheim se conservan estos conocimientos, se cultiva la tradición y se pone en práctica con gran pericia y corazón.
En los molinos, balanzas y molinillos tradicionales, las mezclas de especias se crean a partir de materias primas de la mejor calidad según las recetas tradicionales, cada una de ellas una aventura de placer.