Pul beaver (chile de Alepo), escamas | Especias

Para los que cocinan según Ottolenghi, el castor, también conocido como pimienta de hoja o chile...

Para los que cocinan según Ottolenghi, el castor, también conocido como pimienta de hoja o chile de Alepo, es ahora no sólo un nombre familiar, sino también una variante muy popular para condimentar platos orientales y turcos. Esta especia, procedente de la provincia siria de Alepo, sirve para refinar brochetas, cordero, guisos de lentejas, salsas o hummus. Los copos rojos convencen con un suave picor, cálidos aromas tostados y la nota picante de los tomates secos.
Consejo del experto: ¡También le da un toque oriental a la pizza!
Unidades Scoville: aprox. 5000-10 000

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Gewürzmühle Rosenheim

desde 1957

Farmacéutico, curandero, comerciante y apóstol del placer: la profesión de molinero de especias, que ha caído en el olvido, combinó durante siglos un gran conocimiento experto sobre los efectos curativos y las polifacéticas posibilidades de combinación de las especias, las sales y las pimientas. En la fábrica de especias de Rosenheim se conservan estos conocimientos, se cultiva la tradición y se pone en práctica con gran pericia y corazón.
En los molinos, balanzas y molinillos tradicionales, las mezclas de especias se crean a partir de materias primas de la mejor calidad según las recetas tradicionales, cada una de ellas una aventura de placer.