The Dalmore 12 Years Highland, 700 ml | Licores

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El "12 Years Single Malt" es un whisky escocés de malta altamente refinado que se madura...

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El "12 Years Single Malt" es un whisky escocés de malta altamente refinado que se madura inicialmente durante 9 años en barricas americanas ex-bourbon de roble blanco. La mitad del destilado permanece en estas barricas durante 3 años más, mientras que la otra mitad se transfiere a barricas exclusivas de Oloroso Matusalem de 30 años de la Bodega González Byass durante tres años. Tras un total de doce años de maduración, los whiskies son mezclados de nuevo por el maestro mezclador Richard Peterson. El resultado es un whisky muy aromático que también conserva características de juventud, pero que al mismo tiempo ya aporta notas de madurez y una elegante profundidad. A las notas afrutadas de ciruelas maduras, cítricos frescos y grosellas crujientes se unen el café y el chocolate, emergiendo de vez en cuando notas aromáticas especiadas, hábilmente enmarcadas por la vainilla, el roble y, de nuevo, el chocolate. El final es duradero con notas de café finamente tostado y chocolate oscuro aromático.

La destilería escocesa lo ha embotellado con una graduación alcohólica suave de 40 % vol.

Dalmore, traducido libremente, significa "gran valle". Los single malts de Dalmore se caracterizan sobre todo por sus aromas afrutados oscuros. Se crean mediante el uso de barriles de jerez durante la maduración del whisky Highland. El agua proviene del río Averon. Fluye a través de la pequeña ciudad del mismo nombre donde se encuentra la destilería y nace en el cercano Loch Morie, en el corazón de las Highlands del norte. Los maltas Dalmore se han destilado durante generaciones en alambiques de cobre martillados a mano de distintos tamaños. El diferente tamaño de los alambiques crea un whisky complejo y con mucho cuerpo. Hay muchos secretos en la producción de whisky: Cada whisky tiene un sabor diferente, incluso el whisky de la destilería Dalmore puede tener matices diferentes si ha sido envejecido en barricas distintas. A partir de unos pocos ingredientes (agua clara, cebada de alta calidad, levadura especial) y un largo proceso de almacenamiento, se crea un whisky cuyo sabor está influenciado por innumerables pequeñas sutilezas y se convierte así en un placer no sólo para el conocedor.

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La historia de la destilería Dalmore, inicialmente una clásica destilería de granja, comienza en 1839, cuando Alexander Matheson fundó la destilería con la fortuna que supuestamente había amasado con el comercio ilegal de opio en Asia. Alexander Matheson no era tanto un destilador de whisky como un hombre de negocios y alquiló inmediatamente la destilería a la familia Sunderland. Cuando el éxito no se materializó, los hermanos Charles, Andrew y Alexander Mackenzie se hicieron cargo de la gestión de la destilería en 1867. Poco menos de 25 años después, en 1891, pasó a ser propiedad de la familia Mackenzie. En la actualidad, es una de las destilerías de malta más conocidas y sigue estando situada en la costa de Cromarty Firth, en las Highlands del norte.

Las botellas de whisky Dalmore están inequívocamente adornadas con la cabeza de un poderoso doceavo. Según la historia, en 1263 Gerald (Collin) Fitzgerald, miembro del clan Mackenzie, salvó al rey Alejandro III de un ciervo que se precipitaba. Con una sola flecha mató al poderoso animal que amenazaba con empalar al rey. En agradecimiento y reconocimiento, el rey Alejandro III concedió entonces al clan el privilegio de llevar el Doce Ciervo en su escudo de armas. Desde la adquisición de Dalmore por parte de la familia Mackenzie, la cabeza del duodécimo ciervo ha adornado todas las botellas hasta hoy.

Gracias a las conexiones amistosas entre los Mackenzies y James Whyte y Charles Mackay, Dalmore se fusionó con Whyte y Mackay en 1960 para formar Whyte & Mackay Ltd, que fue propietaria de la destilería hasta 2007. En 2007, los actuales propietarios, United Spirits Limited, tomaron el relevo.

La destilería se ha ampliado varias veces a lo largo de su historia, aumentando poco a poco su capacidad de producción. Recientemente, en 1991, la capacidad se incrementó de 3 millones a la producción actual de 4,2 millones de litros.

El maestro destilador Richard Paterson ("The Nose") se incorporó a Whyte & Mackay el 14 de septiembre de 1970, por lo que ha trabajado para "The Dalmore" durante más de cincuenta años. Es admirado en todo el mundo por su pasión y su enfoque innovador. Gracias a sus inmensos conocimientos, consiguió crear creaciones extraordinarias para "The Dalmore" y él mismo se convirtió en un icono absoluto del whisky.