The Dalmore 18 Years Highland | Licores

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El "18 Years Single Malt" es un whisky escocés de malta altamente refinado que se madura...

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El "18 Years Single Malt" es un whisky escocés de malta altamente refinado que se madura inicialmente durante 14 años en barricas americanas ex-bourbon de roble blanco. Posteriormente, permanece en exclusivas barricas de Oloroso Matusalem de 30 años de la Bodega González Byass durante 3 años más. A continuación, se termina en barricas de jerez verticales durante 12 meses.
El resultado es una malta más bien picante, que resulta cálida y estimulante en su aroma especial. De color ámbar oscuro en la copa, el bouquet es elegante y equilibrado con notas afrutadas, un aroma de pino, limones confitados con toques finamente equilibrados de canela. En la lengua, provocativamente fuerte e intenso, aromas finos de chocolate noble y vainilla, finamente equilibrados con café tostado y matices de trufa, clavo y nuez moscada. El final es largo y variado, especiado, con un toque de naranjas jugosas y café aromático.

La destilería escocesa lo embotelló con una armoniosa graduación de 43 % vol.

Dalmore, traducido libremente, significa "gran valle". Los single malts de Dalmore se caracterizan sobre todo por sus aromas afrutados oscuros. Se crean mediante el uso de barriles de jerez durante la maduración del whisky Highland. El agua proviene del río Averon. Fluye a través de la pequeña ciudad del mismo nombre donde se encuentra la destilería y nace en el cercano Loch Morie, en el corazón de las Highlands del norte. Los maltas Dalmore se han destilado durante generaciones en alambiques de cobre martillados a mano de diversos tamaños. El diferente tamaño de los alambiques crea un whisky complejo y con mucho cuerpo. Hay muchos secretos en la producción de whisky: Cada whisky tiene un sabor diferente, incluso el whisky de la destilería Dalmore puede tener matices diferentes si ha sido envejecido en barricas distintas. A partir de unos pocos ingredientes (agua clara, cebada de alta calidad, levadura especial) y un largo proceso de almacenamiento, se crea un whisky cuyo sabor está influenciado por innumerables pequeñas sutilezas y se convierte así en un placer no sólo para el conocedor.

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La historia de la destilería Dalmore, inicialmente una clásica destilería de granja, comienza en 1839, cuando Alexander Matheson fundó la destilería con la fortuna que supuestamente había amasado con el comercio ilegal de opio en Asia. Alexander Matheson no era tanto un destilador de whisky como un hombre de negocios y alquiló inmediatamente la destilería a la familia Sunderland. Cuando el éxito no se materializó, los hermanos Charles, Andrew y Alexander Mackenzie se hicieron cargo de la gestión de la destilería en 1867. Poco menos de 25 años después, en 1891, pasó a ser propiedad de la familia Mackenzie. En la actualidad, es una de las destilerías de malta más conocidas y sigue estando situada en la costa de Cromarty Firth, en las Highlands del norte.

Las botellas de whisky Dalmore están inequívocamente adornadas con la cabeza de un poderoso doceavo. Según la historia, en 1263 Gerald (Collin) Fitzgerald, miembro del clan Mackenzie, salvó al rey Alejandro III de un ciervo que se precipitaba. Con una sola flecha mató al poderoso animal que amenazaba con empalar al rey. En agradecimiento y reconocimiento, el rey Alejandro III concedió entonces al clan el privilegio de llevar el Doce Ciervo en su escudo de armas. Desde la adquisición de Dalmore por parte de la familia Mackenzie, la cabeza del duodécimo ciervo ha adornado todas las botellas hasta hoy.

Gracias a las conexiones amistosas entre los Mackenzies y James Whyte y Charles Mackay, Dalmore se fusionó con Whyte y Mackay en 1960 para formar Whyte & Mackay Ltd, que fue propietaria de la destilería hasta 2007. En 2007, los actuales propietarios, United Spirits Limited, tomaron el relevo.

La destilería se ha ampliado varias veces a lo largo de su historia, aumentando poco a poco su capacidad de producción. Recientemente, en 1991, la capacidad se incrementó de 3 millones a la producción actual de 4,2 millones de litros.

El maestro destilador Richard Paterson ("The Nose") se incorporó a Whyte & Mackay el 14 de septiembre de 1970, por lo que ha trabajado para "The Dalmore" durante más de cincuenta años. Es admirado en todo el mundo por su pasión y su enfoque innovador. Gracias a sus inmensos conocimientos, consiguió crear creaciones extraordinarias para "The Dalmore" y él mismo se convirtió en un icono absoluto del whisky.