Riesling, »Der mächtige Hirsch«, 750 ml

La vinificación: Este vino se produce a partir de uvas Riesling recogidas a mano y procedentes de las empinadas laderas del Wachau. El clima único de esta parte de Wachau, así como las fuertes oscilaciones de temperatura entre el día y la noche, que alcanzan hasta 25° Celsius en otoño, favorecen el especial desarrollo de los aromas en las uvas. Tras la vendimia selectiva de las uvas completamente maduras, el mosto se fermenta en depósitos de acero inoxidable. La elaboración de racimos enteros y la fermentación espontánea con levaduras naturales garantizan una maduración lenta y una naturalidad total. La menor mecanización posible garantiza un prensado suave de las uvas. Un largo contacto con la levadura es esencial para la producción de vinos almacenables. El vino: El Riesling se presenta en un amarillo claro con reflejos verdosos-plateados en la copa. La expresión varietal, profunda y sabrosa, de melocotón rojo, pastis e hibisco, combinada con notas ahumadas y pétreas, encanta a la nariz. En el paladar, los sabores de la fruta de hueso madura, los cítricos jugosos y un elegante picor de hierbas deleitan. Puntiagudo y cristalino, con un ácido tartárico tenso pero perfectamente integrado, tan noble como un ciervo.Los platos: El Riesling ("The Mighty Stag") armoniza perfectamente con el marisco y los pescados finos como la trucha, el salmón y el salvelino. Pero también la pasta con una salsa ligera de limón o los quesos suaves le van de maravilla. Se recomienda beber el vino a una temperatura de entre 8-10°C.