Petit couteau universel Hideo Kitaoka Hocho, Kasaiki | Couteaux traditionnels japonais (Hocho)

Vorschau: Petit couteau universel Hideo Kitaoka Hocho, Kasaiki

Ces couteaux japonais traditionnels sont fabriqués à la main par Hideo Kitaoka. Le maître...

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Pour la coupe et le filetage de petits poissons, ainsi que pour le nettoyage des légumes ou d'autres petits travaux de coupe.

Ces couteaux japonais traditionnels sont fabriqués à la main par Hideo Kitaoka. Le maître forgeron a appris son métier de son père alors qu’il était très jeune et est maintenant devenu célèbre pour ses couteaux japonais traditionnels. L'âme de coupe est réalisée en acier papier blanc. Cet acier carbone très pur se laisse affûter très finement et garantit de ce fait un excellent tranchant. Le manche ovale avec arête en bois de châtaignier flammé est fermé par une virole en corne de buffle. La surface du bois est brossée au feu, ce qui donne au manche une structure légère et un charme rustique. Lame à surface structurée, modèle Funayuki et Yanagiba avec fente Machi traditionnelle entre la lame et la soie. Cette méthode de fabrication traditionnelle vient des épées japonaises. Une garde a été fixée à cet endroit. Tranchant d'un côté pour droitiers, oxydable, 2 couches, dureté 63 HRC.

Takefu Knife Village

Le Takefu Knife Village est une Coopérative de forgerons. La tradition de l'art de la forge est présente là-bas depuis près de 700 ans. Dans ce petit village qui se trouve dans la province de Fukui, un petit groupe d'excellents Maîtres Forgerons fabrique, dans leurs ateliers, des couteaux de grande qualité et en petits nombres. Des couteaux de cuisine japonais individuels sont ainsi créés à la main avec les meilleurs matériaux.

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Avis d'experts sur Couteaux japonais (Hocho)

Type Petty
Longueur de lame 120 mm
Epaisseur de lame 2,8 mm
Longueur hors tout 240 mm
Poids 70 g
Âme de coupe en acier Acier Papier Blanc
Affûtage single
Matériau du manche Bois de châtaignier

N° art.

708876

Marque

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			Prix		Quantité
Kasaiki, petit couteau universel
	N° art. 708876 Type: Petty Longueur de lame: 120 mm Epaisseur de lame: 2,8 mm		184,00 €

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		Prix
Couteau polyvalent, Funayuki
	N° art. 708875 Type: Bunka Longueur de lame: 180 mm Epaisseur de lame: 3,9 mm	379,00 €
Kasaiki, petit couteau universel
	N° art. 708876 Type: Petty Longueur de lame: 120 mm Epaisseur de lame: 2,8 mm	184,00 €
Epluchoir, Ajikiri
	N° art. 708877 Type: Couteau à poisson et à légumes, Ajikiri Longueur de lame: 120 mm Epaisseur de lame: 2,8 mm	194,00 €
Yanagiba, couteau à poisson
	N° art. 708878 Type: Couteau à poisson, Sashimi Longueur de lame: 240 mm Epaisseur de lame: 3,7 mm	294,00 €
	N° art. 708879 Type: Couteau à poisson, Sashimi Longueur de lame: 270 mm Epaisseur de lame: 3,7 mm	329,00 €