Tadafusa Hocho, Kobo, Santoku, couteau polyvalent | Couteaux traditionnels japonais (Hocho)

La manufacture riche en traditions de Tadafusa produit des couteaux de cuisine d'une qualité...

La manufacture riche en traditions de Tadafusa produit des couteaux de cuisine d'une qualité exceptionnelle depuis déjà trois générations. Ces lames à trois couches forgées à la main possèdent une âme en acier SLD* résistante à la corrosion qui garantit un tranchant et une tenue de coupe extraordinaires grâce à son taux élevé de carbone. Les côtés sont inoxydable et facilitent de la sorte l'entretien. La poignée en bois de châtaigner traité thermiquement ** tient bien en main ; le travail avec cette poignée est agréable et facile. La mitre en inox forme un passage harmonieux vers la lame. Dureté 60 HRC, résistant à la corrosion, biseautage bilatéral.

* Composition de l'acier : C = 1,5 / Si = 0,25 / Mn = 0,4 / Cr = 12 / Mo = 1 / V = 0,35 (en %)
** Bois traité thermiquement : L'influence de la chaleur (170-250 °C) et de la vapeur d'eau modifie naturellement la structure du bois de façon ciblée et sans produits chimiques et l'améliore pour certaines zones d'application, par ex. dans la cuisine. Ce processus spécial permet de modifier la structure de la paroi de la cellule de telle manière que la capacité d'absorption de l'eau est nettement réduite et que la résistance contre les bactéries augmente. Le traitement thermique rend la teinte un peu plus foncé.

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Tadafusa

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Avis d'experts sur Couteaux japonais (Hocho)

Type Bunka
Longueur de lame 170 mm
Epaisseur de lame 1,8 mm
Largeur de lame 44 mm
Longueur hors tout 300 mm
Poids 130 g
Âme de coupe en acier Acier SLD, résistant à la corrosion
Affûtage des deux côtés
Matériau du manche Bois de châtaignier

N° art.

719660

Marque

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139,00 € par pièce(s)

Prix T.T.C

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			Prix		Quantité
Couteau polyvalent, Santoku
	N° art. 719660 Type: Bunka Longueur de lame: 170 mm Epaisseur de lame: 1,8 mm		139,00 €

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		Prix
Couteau polyvalent, Santoku
	N° art. 719660 Type: Bunka Longueur de lame: 170 mm Epaisseur de lame: 1,8 mm	139,00 €
Couteau à viande et à poisson Gyuto
	N° art. 719661 Type: Gyuto Longueur de lame: 120 mm Epaisseur de lame: 1,6 mm	105,00 €

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