Mélange d'épices » Ras el Hanout «, moulu

Un classique marocain à l'arôme unique, épicé et doux, herbacé et floral, et au piquant doux. Le nom Ras el Hanout vient de l'arabe et signifie "la tête du magasin", il est donc considéré comme le best-seller du marchand d'épices. Ce mélange d'épices d'origine maghrébine est devenu un incontournable de la cuisine nord-africaine. Le parfum envoûtant de ce classique, qui comprend souvent jusqu'à 30 ingrédients, évoque des associations avec les bazars orientaux. Certaines recettes marocaines contiennent même la mouche espagnole toxique sous forme de poudre, probablement moins pour sa valeur ajoutée gustative que pour son effet supposé d'augmentation de la puissance sexuelle. Nous avons toutefois renoncé à cet ingrédient exotique dans notre version harmonisée par les experts de Gewürzmühle Rosenheim. Ras el Hanout est recommandé avec les plats de tajine, le riz, le couscous, la courge au four, la volaille, le chou-fleur, les légumes-racines, mais aussi avec l'agneau, le chevreau, la volaille et le gibier.