Poivre de Tellicherry, entier | Épices

Sur la côte de Malabar, dans le sud-ouest de l'Inde, l'une des plus anciennes régions de culture...

Sur la côte de Malabar, dans le sud-ouest de l'Inde, l'une des plus anciennes régions de culture du poivre au monde, les fruits sont cueillis à pleine maturité pour realiser ce poivre particulièrement aromatique. Les grosses baies ont parfois déjà une couleur plutôt rouge-brun, signe qu'elles ont pu mûrir longtemps sur le poivrier. Le poivre de Tellicherry est donc le résultat d’une récolte tardive ! Des arômes intenses et chauds, poignants et piquants, avec des notes de thé et de bois de santal, caractérisent ce poivre convenant aux moulins. Des épices passe-partout particulièrement aromatiques et piquants, qui confèrent un petit quelque chose en plus aux fritures.

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Gewürzmühle Rosenheim

depuis 1957

Apothicaire, guérisseur, commerçant et apôtre du plaisir - la profession de meunier d'épices, tombée dans l'oubli, a réuni pendant des siècles un riche savoir-faire sur les effets thérapeutiques et les multiples possibilités de combinaison d'épices, de sels et de poivres. Dans la manufacture d'épices de Rosenheim, ce savoir est préservé, la tradition est entretenue et mise en pratique avec une grande expertise et beaucoup de cœur.
Des mélanges d'épices sont créés à partir de matières premières de la meilleure qualité sur des moulins, des balances et des broyeurs traditionnels, selon des recettes transmises de génération en génération - chacune d'entre elles étant une aventure de plaisir.