Pepe di Kampot, fermentato | Spezie

Pepe di prima classe: Il pepe fermentato di Kampot è una vera e propria rarità. Per ottenere il...

Pepe di prima classe: Il pepe fermentato di Kampot è una vera e propria rarità. Per ottenere il pepe di Kampot - che al tatto ricorda la durezza del cappero- le bacche del pepe appena raccolte vengono girate ripetutamente nel sale. A differenza della tradizionale fermentazione per essiccazione, questo metodo permette di lasciare una parte dell'umidità nel granulo. Ne risulta l'aroma intenso di pepe, tipico del Kampot, il meraviglioso sapore fruttato e la freschezza sorprendenti, così come un buon grado di piccantezza.
Provate questa delizia dalla Cambogia con piatti di carne, tartare, insalate di pesce, frutta, insalata, formaggio, pane imburrato e piatti di pasta con la panna.

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Gewürzmühle Rosenheim

dal 1957

Farmacista, guaritore, mercante e seguace del sapore: il mestiere dimenticato dello speziale ha nel corso dei secoli accumulato una grande esperienza a beneficio degli effetti curativi derivanti dalle molteplici combinazioni possibili di spezie, sali e peperoni. Nell’azienda di produzione artigianale di spezie a Rosenheim, Germania, questo sapere viene preservato, coltivando la tradizione e mettendola in pratica con grande competenza, cuore e anima.
Con i macinatori, le bilance e i macinini tradizionali, vengono create miscele di spezie dalle migliori materie prime di qualità sulla base delle ricette tramandate - ognuna di esse è un'avventura del gusto.