Pepe selvatico »Voatsiperifery«, intero | Spezie

I grani del nostro pepe »Voatsiperifery« (Piper Borbonese) vengono raccolti da una pianta che...

I grani del nostro pepe »Voatsiperifery« (Piper Borbonese) vengono raccolti da una pianta che cresce allo stato selvatico nella giungla tropicale del Madagascar, fino a 20 metri di altezza! Il pepe con la coda non è coltivabile e la raccolta è molto difficile. Il grano di questo pepe deve essere infatti raccolto a mano dai germogli superiori più giovani della pianta. Non è possibile ottenere oltre due tonnellate all'anno di questo pepe eccezionale. Ciononostante, lo sforzo vale la pena! Con il suo sapore intenso e corposo e la piccantezza moderata, questo pepe della giungla Voatsiperifery convince su tutta la linea. La sua nota calda, terrosa ma floreale e agrumata evoca associazioni con il cioccolato, l'eucalipto e lo zenzero. Provate questo pepe con manzo e selvaggina, anatra, patate e ortaggi a radice, formaggio e noci caramellate.

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Gewürzmühle Rosenheim

dal 1957

Farmacista, guaritore, mercante e seguace del sapore: il mestiere dimenticato dello speziale ha nel corso dei secoli accumulato una grande esperienza a beneficio degli effetti curativi derivanti dalle molteplici combinazioni possibili di spezie, sali e peperoni. Nell’azienda di produzione artigianale di spezie a Rosenheim, Germania, questo sapere viene preservato, coltivando la tradizione e mettendola in pratica con grande competenza, cuore e anima.
Con i macinatori, le bilance e i macinini tradizionali, vengono create miscele di spezie dalle migliori materie prime di qualità sulla base delle ricette tramandate - ognuna di esse è un'avventura del gusto.