Pul Biber (peperoncino di Aleppo), fiocchi | Spezie

Per chi cucina, secondo Ottolenghi (celeberrimo cuoco e imprenditore israeliano-inglese), il pul...

Per chi cucina, secondo Ottolenghi (celeberrimo cuoco e imprenditore israeliano-inglese), il pul biber, noto come »pepe di Aleppo«, non è solo un nome, ma bensì anche un condimento molto popolare per piatti orientali e turchi. La spezia, che proviene dalla provincia siriana di Aleppo, insaporisce kebab, agnello, stufati di lenticchie, intingoli, carne, salse o hummus. I fiocchi rossi spiccano per la piccantezza moderata, i caldi aromi tostati e la nota speziata dei pomodori secchi.
Consiglio d’uso: Date anche un tocco orientale alla pizza!
Scala Scoville: circa 5000-10 000

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Gewürzmühle Rosenheim

dal 1957

Farmacista, guaritore, mercante e seguace del sapore: il mestiere dimenticato dello speziale ha nel corso dei secoli accumulato una grande esperienza a beneficio degli effetti curativi derivanti dalle molteplici combinazioni possibili di spezie, sali e peperoni. Nell’azienda di produzione artigianale di spezie a Rosenheim, Germania, questo sapere viene preservato, coltivando la tradizione e mettendola in pratica con grande competenza, cuore e anima.
Con i macinatori, le bilance e i macinini tradizionali, vengono create miscele di spezie dalle migliori materie prime di qualità sulla base delle ricette tramandate - ognuna di esse è un'avventura del gusto.