Gin Wilderer »Fynbos«, 500 ml, 43 % vol

Quando si pensa al gin, non si pensa necessariamente al Sudafrica come Paese di produzione. Ma questo significherebbe giudicare male il Wilderer Gin, perché è l'immagine stessa del gin. Il Cape Gin proviene da Paarl, una città di circa 100.000 abitanti situata a circa 60 chilometri a nord-est di Città del Capo. Nel Capo Occidentale del Sudafrica si trova la regione floreale più piccola del mondo, la Regione Floristica del Capo, Patrimonio dell'Umanità. Quest'area contiene circa 9.500 specie di piante, il 70% delle quali non si trova in nessun altro luogo del mondo. La diversità delle piante è quindi maggiore di quella della foresta pluviale brasiliana. Il maestro distillatore Helmut Wilderer ha selezionato personalmente le sostanze botaniche per il Wilderer Fynbos Gin. Fynbos è un termine afrikaans derivato dall'olandese »fijn bosch« , che può essere facilmente tradotto come 'cespuglio elegante'. Non meno di 27 sostanze botaniche - tra cui Dagga selvatica, Honeybush, Artiglio del diavolo, Ecstacy del Boscimano, Renosterbos, Cancer Bush, Assenzio africano, Patata africana e Buchu - vengono raccolte a mano nella regione e trasmesse all'alcol insieme alle bacche di ginepro. Il bucco o buchu (Agathosma betulina) è un arbusto della famiglia delle Rutaceae originario delle Montagne del Capo in Sudafrica. Le sue foglie hanno numerose ghiandole che contengono fino al 2,5% di olio essenziale. Gli oli essenziali hanno un caratteristico odore fruttato e di menta che ricorda il ribes nero. Un'altra particolarità di Wilderer è l'utilizzo della grappa come ingrediente di base nella distillazione del gin. Il risultato: uno spirito di base neutro e delicato di qualità ineguagliabile. Le sostanze botaniche vengono macerate nella grappa prima della distillazione. Per ottenere un'integrazione ottimale degli aromi vegetali, è stata scelta l'estrazione Vapour-Path. Le sostanze botaniche vengono poi introdotte nella pentola dall'alto, in un sacchetto di cotone chiamato "mussola". Lì, i vapori caldi estraggono delicatamente gli aromi dei prodotti botanici. La distillazione è seguita da un periodo di riposo e infine il gin viene ridotto alla gradazione di 45% vol. con acqua di sorgente chiara di Franschhoek e imbottigliato a mano. Questa miscela progressiva, combinata con la pura acqua di sorgente delle montagne di Franschhoek, si traduce in un gin eccezionale di altissima qualità.Il bicchiere rivela note molto erbacee, un po' di liquirizia, ma anche frutta fresca. Il palato è corposo, con una dolcezza fruttata e una nota di pepe rosa che spicca sul palato. Sul finale, fiori di fieno elegantemente bilanciati con una nota fruttata e, in fondo, un sottile aroma di erbe.Il gin "Fynbos" di Wilderer è un omaggio alla flora del Sudafrica e merita di essere provato. Le botaniche eccezionali e la grappa come base gli conferiscono il suo carattere speciale sudafricano e lo incantano con un tappeto di aromi ipnotici e sfaccettati, che si diffondono al naso con lo stesso colore della regione dei fynbos sui paesaggi quasi infiniti della sua terra d'origine.Consigliamo di assaggiare il gin prima liscio per scoprire i suoi aromi straordinariamente "diversi". Assaggi questa finezza con acqua tonica e foglie di menta fresche come guarnizione; la sottile nota erbacea viene così particolarmente esaltata.