The Dalmore Port Wood Reserve Highland, 700 ml | Spirits

Anteprima: The Dalmore Port Wood Reserve Highland, 700 ml

Il Dalmore Port Wood Reserve viene inizialmente maturato in botti ex-Bourbon e il liquido viene...

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Il Dalmore Port Wood Reserve viene inizialmente maturato in botti ex-Bourbon e il liquido viene successivamente diviso dopo un periodo di riposo totale di 14 anni. Una metà viene trasferota a invecchiare in botti x-Bourbon di quercia bianca americana, mentre l'altra metà viene rifinita in botti di Porto (Tawny Port Pipes) presso il W & J Graham's Port Lodge, in Portogallo. Dopo un ulteriore periodo di maturazione di circa 2-3 anni, il »single malt« viene nuovamente miscelato. Il risultato è un whisky leggermente maltato con un corpo denso ma morbido e sapori intensi di lamponi rossi e prugne secche. Alla nota fruttata si aggiungono note di caramello cremoso, cioccolato e una sottile sfumatura di zenzero candito. Un amaro leggero e terroso è elegantemente bilanciato da note di miele molto liquido. Finale lungo e fruttato con note di uva sultanina e una piacevole zuccherosità. In bocca spiccano note di castagne arrostite e pan di zenzero aromatico e un leggero sentore di tabacco.

Imbottigliato dalla distilleria scozzese con un’elevata gradazione alcolica di 46,5% vol.

Ideale per gli appassionati di malti fruttato-dolci e speziati.

Dalmore tradotto in italiano significa »grande valle«. I »single malt« di Dalmore si caratterizzano soprattutto per i loro aromi fruttati e scuri, risultanti dall'utilizzo di botti di sherry durante la maturazione del whisky delle Highlands. L'acqua proviene dal fiume Averon, il quale scorre attraverso l'omonima cittadina dove ha sede la distilleria nasce nel vicino lago Loch Morie, nel cuore delle Highlands settentrionali in Scozia. I malti Dalmore vengono distillati da generazioni in alambicchi di rame martellati a mano di varie dimensioni. Le diverse dimensioni dei pot still creano un whisky complesso e particolarmente corposo. La produzione del whisky ha molti segreti: Ogni whisky ha un sapore diverso, persino il whisky della distilleria Dalmore può avere sfumature di sapore diverse se è stato invecchiato in botti diverse. Da pochi ingredienti (acqua limpida, orzo di alta qualità, lievito speciale) e da un lungo processo di conservazione, nasce un whisky il cui gusto è influenzato da innumerevoli piccole sottigliezze divenendo così un piacere non solo per gli intenditori.

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Ulteriori dettagli sul produttore

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La storia della distilleria Dalmore, inizialmente una classica distilleria di fattoria, inizia nel 1839, quando Alexander Matheson fondò la distilleria con la fortuna che aveva presumibilmente accumulato grazie al commercio illegale di oppio in Asia. Alexander Matheson non era tanto un distillatore di whisky quanto un uomo d'affari e affittò immediatamente la distilleria alla famiglia Sunderland. Quando il successo non si concretizzò, i fratelli Charles, Andrew e Alexander Mackenzie assunsero la gestione della distilleria nel 1867. Poco meno di 25 anni dopo, nel 1891, divenne proprietà della famiglia Mackenzie. Oggi è una delle distillerie di malto singolo più conosciute e si trova ancora sulla costa del Cromarty Firth, nelle Highlands settentrionali.

Le bottiglie di whisky Dalmore sono inconfondibilmente ornate dalla testa di un possente dodici birre. Secondo la storia, nel 1263 Gerald (Collin) Fitzgerald, un membro del clan Mackenzie, salvò il re Alessandro III da un cervo in fuga. Con una sola freccia uccise il potente animale che minacciava di impalare il re. In segno di gratitudine e riconoscimento, il re Alessandro III concesse al clan il privilegio di portare i Dodici Cervi sul proprio stemma. Dall'acquisizione di Dalmore da parte della famiglia Mackenzie, ogni bottiglia è ornata dalla testa del Dodicesimo Cervo.

Grazie ai legami amichevoli dei Mackenzie con James Whyte e Charles Mackay, Dalmore si è fusa con Whyte and Mackay nel 1960 per formare Whyte & Mackay Ltd, che ha continuato a possedere la distilleria fino al 2007. Nel 2007, la distilleria è stata rilevata dagli attuali proprietari, United Spirits Limited.

La distilleria è stata ampliata più volte nel corso della storia, per cui la capacità produttiva è aumentata poco a poco. Più recentemente, nel 1991, la capacità è stata aumentata da 3 milioni all'attuale produzione di 4,2 milioni di litri.

Il Mastro Distillatore Richard Paterson ("The Nose") è entrato a far parte di Whyte & Mackay il 14 settembre 1970 e lavora quindi per "The Dalmore" da oltre cinquant'anni. È ammirato in tutto il mondo per la sua passione e il suo approccio innovativo. Grazie alle sue immense conoscenze, fu in grado di realizzare creazioni straordinarie per "The Dalmore" e divenne lui stesso un'icona assoluta del whisky