Harissa, gruboziarnista

Mieszanka przypraw »Harissa« stała się niezastąpiona w kuchni Maroka, Libii i Algierii. Harissa jest uważana za rodzaj narodowej przyprawy w kraju swego pochodzenia, czyli w Tunezji. Tutaj ognista, ostra przyprawa w postaci pasty jest nawet spożywana na śniadanie jako smarowidło na chleb! Polecamy krzepką mieszankę - tradycyjnie składającą się z podstawowych składników chili, kminku, kolendry, czosnku i soli, ale umiejętnie dopełnioną przez specjalistów od przypraw z Rosenheim płatkami pomidorów, kminkiem i miętą - do jagnięciny, wołowiny, kurczaka, kuskus, falafel, tajines, warzyw pieczonych w piekarniku, np. kalafiora, ale także do dań z ryżu i makaronów, zup i sosów. Harissa zachwyca ostrymi i pikantnymi, świeżymi i lekko ziemistymi nutami oraz dobrym owocowym posmakiem na podniebieniu.Porada eksperta: Z tej mieszanki przypraw da się również bardzo łatwo przyrządzić pastę harissa, tak uwielbianą w regionie Maghrebu. W tym celu przyprawę miesza się z oliwą z oliwek w równych częściach i w razie potrzeby doprawia odrobiną pasty pomidorowej.