Niel Bester Cabernet Sauvignon 2020, 0,75 l

Winifikacja: Winogrona pochodzą z dwóch winnic w regionie Paarl, których krzewy mają od 6 do 22 lat. Paarl jest uważane za kolebkę południowoafrykańskiego wina i jest domem dla jednych z najstarszych winnic w kraju. Francuscy imigranci założyli tu uprawę winorośli już pod koniec XVII wieku. Lokalizacja obu winnic znajduje się na południowy wschód od góry Simonsberg. Położone na wysokości 300-500 metrów, jest tu chłodniej niż na równinie, a granitowe gleby są dobrze zdrenowane, dzięki czemu nadmiar wody spływa po obfitych opadach. Wpływ Atlantyku na klimat jest raczej niewielki w tej winiarskiej części RPA i zazwyczaj odczuwalny tylko w postaci lekko chłodzącej bryzy po południu. Najlepsze winogrona z tych dwóch winnic są wybierane przez Niela Bestera i starannie zbierane ręcznie w chłodnych godzinach porannych. Służy to ochronie winogron przed intensywnym upałem w ciągu dnia. Po przybyciu do winiarni, winogrona są starannie sortowane i pozbawiane pestek, dzięki czemu tylko czyste winogrona są używane do maceracji i fermentacji. Po maceracji na zimno trwającej od dwóch do trzech dni, moszcz jest fermentowany przez okres około 14 dni. Po fermentacji malolaktycznej wino dojrzewa przez 18 miesięcy w beczkach z francuskiego dębu, aby zarówno wchłonąć nuty z beczki, jak i pozwolić taninom dojrzeć przed butelkowaniem. Elegancki Cabernet Sauvignon, do którego wybrano najlepsze parcele.

Wino : W ino o głębokim czerwonym kolorze, z mieniącymi się fioletowymi refleksami, błyszczy w kieliszku. Urzeka bogatym, intensywnym bukietem czarnych porzeczek, jeżyn, słodkich nut wanilii, przypraw i pięknej ziołowej nuty w finiszu. Na podniebieniu o przyjemnie zbalansowanej strukturze, drobno zintegrowanej kwasowości, pokazuje dużo gry i wspaniałą typowość odmianową, wspieraną przez delikatne dojrzałe taniny, których stopienie i struktura doskonale harmonizują z 18-miesięcznym starzeniem w beczce. Finisz jest długi i pozostawia delikatny posmak wanilii i czarnej porzeczki. Jego styl jest elegancki, z bardzo dobrą strukturą tanin i ogromnym potencjałem.

Potrawy : Doskonałe z pikantnymi, aromatycznymi daniami z grilla i mięsem, makaronami i potrawami z dziczyzny, z wieloma rodzajami dobrze starzonych serów oraz z każdą świąteczną pieczenią. Zalecamy picie wina w temperaturze 16-18°C.