Wino czerwone, Costasera Amarone della Valpolicella Classico 2017, 750 ml

Winifikacja: Nazwa "Costasera" oznacza "zwrócony w stronę słońca" i odnosi się do bardzo szczególnego miejsca. Położona na zachód winnica znajduje się blisko jeziora Garda i doskonale nadaje się do uprawy odmian winogron Amarone: Corvina, Rondinella i Molinara. Jezioro Garda zapewnia efekt ocieplenia w chłodniejszych okresach pogodowych, co praktycznie uniemożliwia występowanie przymrozków, a także zapobiega gromadzeniu się ciepła w winnicy dzięki chłodzącym wiatrom w ciepłych miesiącach letnich. Te szczególne cechy klimatyczne sprawiają, że mimo pełnego ciała i wysokiej intensywności, wino ma doskonale wyważoną świeżość. Amarone jest produkowane z naturalnie powstałego koncentratu przy użyciu dokładnego procesu Appassimento. W tym procesie wcześnie zebrane winogrona są najpierw rozłożone na tradycyjnych regałach do suszenia pod koniec września, na początku października i przechowywane do wyschnięcia. Powoduje to, że winogrona tracą dużą część zawartej w nich wody. Pod koniec stycznia winogrona straciły 35% swojej wagi i jednocześnie nabrały większej koncentracji cukru. Po tym następuje lekkie tłoczenie i częściowa destemming, a następnie 45-dniowa fermentacja w dużych beczkach z dębu słoweńskiego, gdzie odbywa się również fermentacja malolaktyczna. Następnie wino jest starzone przez 24 miesiące w beczkach z dębu słoweńskiego o pojemności 40-80 hl (80%), a pozostałe 20% w małych beczkach z dębu Allier i dębu słoweńskiego (40% nowych, 30% II użytku, 30% III użytku). Na koniec wino dojrzewa w butelce przez co najmniej 4 miesiące. W rezultacie otrzymujemy bardzo długowieczne wino, które zachowuje swój charakter nawet przez 30 lat.Wino: Bardzo ciemne, rubinowo czerwone wino emanuje wspaniałymi aromatami zachowanych owoców i oferuje fascynujące spojrzenie na wielki potencjał autochtonicznych odmian winogron Corvina, Rondinella i Oseleta. Bukiet oferuje mnóstwo dojrzałych wiśni, suszonych śliwek, aromatycznych jagód i skórki pomarańczowej, a także nut lukrecji, kawy, cedru, delikatnej ciemnej czekolady i odrobiny fiołków. Na podniebieniu ma dużo głębi i struktury. Owocowe aromaty są obecne również w ustach i otoczone lekkimi nutami cytrusowymi. Niewiarygodnie potężne i złożone, o ogromnej substancji, polerowanej taninie i porywającej długości, która po raz kolejny wyraźnie podkreśla elegancję i świeżość tego czerwonego wina. Dania: Idealne z ciemnymi mięsami, takimi jak dziczyzna, wołowina i jagnięcina, a także mocnymi i pikantnymi serami. Wspaniałe również jako dodatek do deserów.