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Tadafusa Hocho, Santoku (Allzweckmesser)

Beschreibung

Leichte japanische Küchenmesser aus der traditionsreichen Manufaktur Tadafusa. Die kontrastreiche Klinge besteht aus insgesamt 35 Lagen Suminagashistahl. Für die Schneidlage wird hochreiner Weißer Papierstahl verwendet, der sich sehr fein ausschleifen lässt. Der ovale Griff aus thermisch* behandeltem Kastanienholz ist mit einer schwarzen Kunststoffzwinge abgeschlossen. Beidseitiger Anschliff, nicht rostfrei, Härte 63 HRC.

* Thermoholz: Unter Einfluss von Hitze (170-250 °C) und Wasserdampf wird die Holzstruktur auf natürliche Weise und ohne den Zusatz von Chemikalien gezielt verändert und für bestimmte Einsatzgebiete, z. B. in der Küche, verbessert. Bei dem Spezialverfahren wird der Zellwandaufbau so modifiziert, dass die Fähigkeit der Wasseraufnahme entscheidend reduziert wird und sich die Resistenz gegen Bakterien erhöht. Durch die thermische Behandlung wird der Farbton etwas dunkler.

Eigenschaften

Anschliff: beidseitig
Anzahl Lagen: 35
Gesamtlänge: 305 mm
Gewicht: 120 g
Griffmaterial: Kastanienholz
Herstellung: Manufaktur
Händigkeit: Beidhändig verwendbar
Härte: 63 HRC
Klingenaufbau: Damast
Klingenbreite: 49 mm
Klingenlänge: 165 mm
Klingenstärke: 1,5 mm
Rostfrei: Nein
Stahl Schneidlage: Weißer Papierstahl
Typ: Santoku (Allzweckmesser)

Eigenschaften

Anschliff: beidseitig
Anzahl Lagen: 35
Gesamtlänge: 305 mm
Gewicht: 120 g
Griffmaterial: Kastanienholz
Herstellung: Manufaktur
Händigkeit: Beidhändig verwendbar
Härte: 63 HRC
Klingenaufbau: Damast
Klingenbreite: 49 mm
Klingenlänge: 165 mm
Klingenstärke: 1,5 mm
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