Darling Cellars
Darling Cellars a été fondée en 1949 sous le nom de Mamreweg Wine Cellar et se trouve au nord du Cap, dans le district de Darling, sur la côte ouest de l'Afrique du Sud. Les vignobles eux-mêmes sont la source d'inspiration numéro 1 de Darling Cellars. Sur ces sols granitiques profonds dominés par des vignes buissonnantes, il s'agit de produire les meilleurs raisins pour la production de vin et de les sélectionner ensuite avec soin. Les brises fraîches de l'Atlantique créent un climat plus frais et donc des vins particuliers qui se distinguent par leur fruité et leur style élégant. À Darling Cellars, la viticulture est considérée comme un artisanat et un art dans lequel la nature elle-même joue le plus grand rôle. De la première sélection minutieuse à la maturation, en passant par le pressurage et la fermentation, les raisins subissent le moins d'influences techniques possible de la part des viticulteurs de Darling Cellars. L'œnologue en chef le formule ainsi : "Ce que la nature nous donne chaque année, nous essayons de le prendre et de le boire avec la plus grande passion et le plus grand honneur".
