Wilderer Fynbos Gin, 500 ml, 43 % vol

Wenn man an Gin denkt, dann denkt man nicht unweigerlich als erstes an Südafrika als Produktionsland. Aber damit tut man dem Wilderer Gin Unrecht, denn dieser Gin hat es wirklich in sich. Der Cape Gin stammt aus Paarl, einer Stadt mit rund 100 000 Einwohnern, rund 60 Kilometer nordöstlich von Kapstadt. In der Westkap-Provinz Südafrikas liegt die kleinste floristische Region der Welt, das Cape Floral Kingdom, ein erklärtes Weltkulturerbe. Es enthält rund 9.500 Pflanzenarten, von denen 70 Prozent nirgendwo anders auf der Welt wachsen. Die Pflanzenvielfalt ist daher größer als die des brasilianischen Regenwaldes. Die Botanicals für Wilderer Fynbos Gin wählte Brennmeister Helmut Wilderer persönlich aus. Fynbos ist ein Begriff aus dem Afrikaans, der vom niederländischen »fijn bosch« abgeleitet wurde, was man leicht als »feiner Busch« übersetzen kann. Ganze 27 Botanicals - darunter Wild Dagga, Honeybush, Devil’s Claw, Bushman’s Ecstacy, Renosterbos, Cancer Bush, African Wormwood, African Potato und Buchu - werden in der Region von Hand geerntet und zusammen mit Wacholderbeeren an den Alkohol übertragen. Die Bucco- oder Buchu-Pflanze (Agathosma betulina) ist ein im südafrikanischen Kapgebirge beheimateter Strauch aus der Familie der Rautengewächse (Rutaceae). Seine Blätter besitzen zahlreiche Drüsen, die bis zu 2,5 Prozent ätherisches Öl enthalten. Die ätherischen Öle haben einen charakteristischen minzig-fruchtigen, an schwarze Johannisbeeren erinnernden Geruch. Eine weitere Besonderheit des Hauses »Wilderer« ist, dass Grappa als Grundbestandteil für die Destillation des Gins verwendet wird. Das Resultat: Ein sanfter und neutraler Grundalkohol unvergleichlicher Qualität. Die pflanzlichen Bestandteile werden vor der Destillation in dem Grappa mazeriert. Um eine optimale Einbindung der Kräuteraromen zu erzielen, wählte man die Vapour-Path-Extraktion. Die Botanicals werden dabei in einem Baumwollbeutel, einem sogenannten Musselinbeutel, von oben in den Kessel eingeführt. Dort entziehen die heißen Dämpfe den Botanicals schonend die Aromen. Nach der Destillation folgt eine Ruhezeit und abschließend wird der Gin mit glasklarem Quellwasser aus Franschhoek auf die Trinkstärke von 45 % vol. herabgesetzt und von Hand abgefüllt. Dieses schrittweise Mischen, in Kombination mit reinem Bergquellwasser aus den Franschhoek Mountains, ergibt einen hervorragenden Gin von höchster Qualität.

Im Glas zeigen sich sehr kräutrige Noten, etwas Süßholz, aber auch frische Frucht. Ein vollmundiger Gin, bei dem fruchtige Süße und eine Nuance Rosa Pfeffer am Gaumen hervorstechen. Im Nachgang floral, Heublumen elegant ausbalanciert mit einer fruchtigen Note und hinten heraus ein feines Kräuteraroma.

Der Wilderer Fynbos Gin ist eine Hommage an die Flora Südafrikas und ein absoluter Genießer-Tipp. Die außergewöhnlichen Botanicals und Grappa als Basis schenken ihm seinen besonderen südafrikanischen Charakter und verzaubern mit einem betörend vielgestaltigen Aromenteppich, der sich in der Nase so bunt ausbreitet, wie das Fynbos-Gebiet über den fast endlosen Landschaften seiner Heimat.

Wir empfehlen, den Gin zunächst pur zu verkosten, um seine bemerkenswert »anderen« Aromen kennen zu lernen. Genießen Sie den feinen Tropfen mit Tonic Water und frischen Minzblättern als Garnitur, so kommt die feine kräuterige Note besonders gut zum Ausdruck.