Hideo Kitaoka Hocho, Funayuki, Allzweckmesser

Hideo Kitaoka Hocho, Funayuki, Allzweckmesser

Diese traditionellen Japanmesser entstehen aus der Hand von Hideo Kitaoka. Der Meisterschmied...
Früher wurde das Funayuki als Allzweckmesser auf Fischerbooten verwendet. Es ist etwas stärker als ein Santoku und eignet sich auch zum Filetieren von Fisch.
Diese traditionellen Japanmesser entstehen aus der Hand von Hideo Kitaoka. Der Meisterschmied erlernte sein Handwerk bereits in jungen Jahren von seinem Vater und ist mittlerweile bekannt für seine traditionellen japanischen Messer. Für die Schneidlage wird Weißer Papierstahl verwendet. Dieser hochreine Kohlenstoffstahl lässt sich sehr fein ausschleifen und erreicht somit eine ausgezeichnete Schärfe. Der ovale Griff mit Griffkante aus geflammtem Kastanienholz wird von einer Büffelhornzwinge abgeschlossen. Die Holzoberfläche wird nach dem Flammen gebürstet, man erreicht so eine leichte Strukturierung und verleiht dem Griff einen rustikalen Charme. Klinge mit Obeflächenstruktur, Funayuki und Yanagiba Modell mit traditionellem Machi - Kerbe zwischen Klinge und Erl. Diese traditionelle Bauweise kommt ursprünglich von den japanischen Schwertern. An dieser Stelle wurde ein Handschutz angebracht. Einseitiger Anschliff für Rechtshänder, nicht rostfrei, 2-lagig, Härte 63 HRC.
Takefu Knife Village
Takefu Knife Village ist eine Schmiedekooperative, die seit fast 700 Jahren die Tradition der anspruchsvollen Metallverarbeitung aufrechterhält. Eine kleine Gruppe äußerst fähiger Schmiedemeister schmiedet in dem winzigen Dorf in der Provinz Fukui limitierte Serien hervorragender Messer. Sie fertigen in Handarbeit einzigartige japanische Küchenmesser, die nur aus den besten Materialien hergestellt werden.
     
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    • Typ Santoku, Allzweckmesser
    • Klingenlänge 180 mm
    • Klingenstärke 3,9 mm
    • Gesamtlänge 300 mm
    • Gewicht 180 g
    • Stahl Schneidlage Weißer Papierstahl, nicht rostfrei
    • Anschliff einseitig
    • Griffmaterial Kastanienholz
    Artikelnummer 708875
    Marke Sonstige
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    Funayuki, Allzweckmesser
    Hideo Kitaoka Hocho, Funayuki, Allzweckmesser
    Artikelnummer 708875
    Typ: Santoku, Allzweckmesser
    Klingenlänge: 180 mm
    Klingenstärke: 3,9 mm
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    Funayuki, Allzweckmesser
    Hideo Kitaoka Hocho, Funayuki, Allzweckmesser
    Artikelnummer 708875
    Typ: Santoku, Allzweckmesser
    Klingenlänge: 180 mm
    Klingenstärke: 3,9 mm
      379,00 €
     
    Kasaiki, kleines Universalmesser
    Hideo Kitaoka Hocho, Kasaiki, kleines Universalmesser
    Artikelnummer 708876
    Typ: Petty, kleines Universalmesser
    Klingenlänge: 120 mm
    Klingenstärke: 2,8 mm
      184,00 €
     
    Ajikiri, Putzmesser
    Hideo Kitaoka Hocho, Ajikiri, Putzmesser
    Artikelnummer 708877
    Typ: Ajikiri, kleines Fisch- und Gemüsemesser
    Klingenlänge: 120 mm
    Klingenstärke: 2,8 mm
      194,00 €
     
    Yanagiba, Fischmesser
    Hideo Kitaoka Hocho, Yanagiba, Fischmesser, 240mm
    Artikelnummer 708878
    Typ: Sashimi, Fischmesser
    Klingenlänge: 240 mm
    Klingenstärke: 3,7 mm
      294,00 €
     
    Hideo Kitaoka Hocho, Yanagiba, Fischmesser, 270mm
    Artikelnummer 708879
    Typ: Sashimi, Fischmesser
    Klingenlänge: 270 mm
    Klingenstärke: 3,7 mm
      329,00 €