Ras el Hanout, gemahlen

Marokkanischer Klassiker mit einzigartig würzig-süßlichem, herb-floralem Aroma und milder Schärfe. Der Name Ras el Hanout kommt aus dem Arabischen und bedeutet frei übersetzt soviel wie »der Kopf des Ladens«, gilt dort also demnach als Bestseller des Gewürzhändlers. Die ursprünglich maghrebinische Gewürzmischung ist aus der nordafrikanischen Küche nicht wegzudenken. Der betörende Duft des Klassikers, der nicht selten aus bis zu 30 Zutaten besteht, weckt Assoziationen an orientalische Bazare. Manche marokkanische Rezepturen beinhalten sogar die giftige Spanische Fliege in Pulverform, wohl weniger aufgrund des geschmacklichen Mehrwerts, sondern vermutlich wegen der angeblich potenzsteigernden Wirkung. Auf diese exotische Zutat wurde bei unserer von den Experten der Gewürzmühle Rosenheim harmonisch abgestimmten Version jedoch verzichtet. Ras el Hanout empfiehlt sich zu Tajinegerichten, Reis, Couscous, Ofenkürbis, Geflügel, Blumenkohl, Wurzelgemüse, aber auch zu Lamm, Zicklein, Geflügel und Wildgerichten.