Schwarzer Knoblauch, fermentiert, Bio-Qualität

Geschälte Knoblauchzehen werden über zwei bis drei Wochen leicht erhitzt und fermentiert. Die sogenannte Maillard-Reaktion, ein Bräunungsprozess, verleiht den ursprünglich normal weißen Knoblauchzehen eine schwarze Farbe und lässt den Geschmack des Knoblauchs in den Hintergrund treten, zugunsten einer einzigartigen Umami-Note. Das lange Erhitzen verändert die Zusammensetzung von Zuckerstoffen, Proteinen und Aminosäuren und begünstigt die Entstehung komplexer Aromaverbindungen, die an Balsamico, Süßholz, gebratene Zwiebeln und Karamell erinnern. Kombinieren Sie dieses Geschmacksabenteuer mit Risotto- und Reisgerichten, Kartoffelgerichten, gefüllter Pasta, Fleisch, Fisch und Geflügel.
Expertentipp: Schwarze Knoblauchbutter ist ratzfatz zubereitet. Vermischen Sie weiche Butter mit schwarzem Knoblauch und fügen Sie geriebene Zitronenschale, Cumin und Pfeffer hinzu. Ein Gedicht auf Brot, Nudeln oder zu Gegrilltem!