The Dalmore 12 Years Highland, 700 ml | Spirituosen

Vorschau: The Dalmore 12 Years Highland, 700 ml

Der »12 Years Single Malt« ist ein hochfeiner Single Malt Scotch Whisky, der für die...

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Der »12 Years Single Malt« ist ein hochfeiner Single Malt Scotch Whisky, der für die Basis-Reifung zunächst 9 Jahre in amerikanischen Ex-Bourbon-Fässern aus Weißeiche ruht. Die Hälfte des Destillats verbleibt für weitere 3 Jahre in diesen Fässern, während die andere Hälfte für drei Jahre in exklusive 30-jährige Matusalem Oloroso Sherry Fässer der Bodega González Byass umgelagert wird. Nach insgesamt zwölf Jahren Reife werden die Whiskys vom Master Blender Richard Peterson wieder miteinander vermählt. Das Ergebnis ist ein sehr aromenreicher Whisky, der sich auch jugendliche Charakterzüge bewahrt, zeitgleich aber durchaus schon reife Noten und eine elegante Tiefe mit sich bringt. Zur fruchtigen Note von reifen Pflaumen, frischen Zitrusfrüchten und knackigen Johannisbeeren gesellen sich Kaffee und Schokolade, aromatische Gewürznoten treten immer mal wieder hervor, werden gekonnt von Vanille, Eichenholz und noch einmal Schokolade umrahmt. Der Abgang ist langanhaltend mit Noten aus fein geröstetem Kaffee und dunkler aromatischer Schokolade.

Abgefüllt hat die schottische Brennerei ihn mit einem milden Alkoholgehalt von 40 % vol.

Dalmore bedeutet frei übersetzt »großes Tal«. Die Single Malts von Dalmore zeichnen sich vor allem durch ihre dunkelfruchtigen Aromen aus. Diese entstehen durch den Einsatz von Sherryfässern während der Reifung des Highland Whiskys. Das Wasser stammt aus dem Fluss Averon. Dieser fließt durch die gleichnamige Kleinstadt, in der die Brennerei steht und entspringt im nahe gelegenen Loch Morie - im Herzen der nördlichen Highlands. Die Dalmore-Malts werden seit Generationen in handgehämmerten, verschieden großen Kupfer-Brennblasen destilliert. Die unterschiedliche Größe der Pot-Stills lässt einen komplexen und besonders vollmundigen Whisky entstehen. Bei der Herstellung von Whiskey gibt es viele Geheimnisse: Jeder Whisky schmeckt anders, selbst Whisky aus der The Dalmore Distillery kann verschiedene Nuancen aufweisen, wenn er in unterschiedlichen Fässern gelagert wurde. Aus wenigen Zutaten (klares Wasser, hochwertige Gerste, spezielle Hefe) und einem langen Lagerungsprozess entsteht Whiskey, dessen Geschmack durch unzählige kleine Feinheiten beeinflusst und damit nicht nur für den Kenner zum Genuss wird.

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Die Geschichte der Dalmore Brennerei, zu Beginn eine klassische Farmhaus Brennerei, beginnt im Jahr 1839. Alexander Matheson gründete die Brennerei mit dem Vermögen, das er angeblich durch illegalen Opiumhandel in Asien angehäuft hatte. Alexander Matheson war weniger Whiskybrenner als Geschäftsmann und verpachtete die Brennerei sofort an die Familie Sunderland. Als der Erfolg ausblieb, übernahmen die Brüder Charles, Andrew und Alexander Mackenzie im Jahr 1867 die Leitung der Brennerei. Knapp 25 Jahre später, im Jahr 1891, wurde sie zum Eigentum der Familie Mackenzie. Heute ist sie eine der bekanntesten Single Malt Brennereien und hat ihren Sitz noch immer an der Küste des Cromarty Firth in den nördlichen Highlands.

Die Flaschen des Dalmore Whiskys ziert unübersehbar der Kopf eines mächtigen Zwölfenders. Der Geschichte nach rettete im Jahr 1263 Gerald (Collin) Fitzgerald, ein Mitglied des Mackenzie Clans, König Alexander III. vor einem heranstürmenden Hirsch. Mit einem einzigen Pfeil erlegte er das mächtige Tier, welches den König aufzuspießen drohte. Aus Dankbarkeit und zur Anerkennung verlieh König Alexander III. dem Clan daraufhin das Privileg, den Zwölfender Hirsch im Wappen zu führen. Seit der Übernahme Dalmore’s durch die Familie Mackenzie ziert bis heute jede Flasche der Kopf des Zwölfenders.

Dank freundschaftlicher Verbindungen der Mackenzies zu James Whyte und Charles Mackay fusionierte Dalmore im Jahr 1960 mit Whyte und Mackay zur Whyte & Mackay Ltd., welche auch noch bis 2007 im Besitz der Brennerei war. Im Jahr 2007 erfolgte die Übernahme durch die heutigen Eigentümer - der United Spirits Limited.

Die Brennerei wurde im Laufe der Geschichte mehrfach erweitert, wodurch sich die Produktionskapazität Stück für Stück erhöhte. Zuletzt wurde die Kapazität im Jahr 1991 von 3 Millionen auf den heutigen Ausstoß von 4,2 Millionen Liter erhöht.

Master Distiller Richard Paterson (»The Nose«) kam am 14. September 1970 zu Whyte & Mackay und ist somit seit mehr als fünfzig Jahren für »The Dalmore« tätig. Er wird auf der ganzen Welt für seine Leidenschaft und seine innovative Arbeitsweise bewundert. Durch sein unheimlich großes Wissen gelang es ihm, für »The Dalmore« außergewöhnliche Kreationen zu erschaffen und er selbst wurde zur absoluten Whiskyikone.