Niel Bester Cabernet Sauvignon 2020, 6 x 0,75 l

Die Vinifikation: Die Trauben stammen von zwei Weinbergen aus der Region Paarl, deren Rebstöcke...
Die Vinifikation: Die Trauben stammen von zwei Weinbergen aus der Region Paarl, deren Rebstöcke zwischen 6 und 22 Jahre alt sind. Paarl gilt als die Wiege des südafrikanischen Weins und beherbergt einige der ältesten Weinberge des Landes. Bereits Ende des 17. Jahrhunderts begründeten französische Einwanderer hier den Weinbau. Die Lage der beiden Weinberge ist südöstlich des Simonsbergs. Auf einer Höhe von 300-500 Metern gelegen, ist es hier kühler als in der Ebene und die Granitböden sind gut drainiert, sodass überschüssiges Wasser nach starken Regenfällen abfließen kann. Die Einflüsse des Atlantiks auf das Klima sind in diesem Weinbaubereich Südafrikas eher gering und meist nur in Form einer leicht kühlenden Brise am Nachmittag zu spüren. Die besten Trauben dieser beiden Weinberge werden von Niel Bester ausgewählt und in den kühlen Morgenstunden sorgsam per Hand geerntet. Dies dient dazu, die Trauben vor der starken Hitze des Tages zu bewahren. Bei der Ankunft im Weingut werden die Trauben sorgfältig sortiert und entrappt, sodass nur die reine Traube für die Mazeration und Gärung verwendet wird. Nach einer zwei bis drei Tage andauernden Kaltmazeration wird die Maische über einen Zeitraum von circa 14 Tagen vergoren. Nach der malolaktischen Gärung lagert der Wein für 18 Monate in französischen Eichenfässern, damit er sowohl die Noten aus dem Fass aufnehmen als auch die Tannine vor der Abfüllung reifen lassen kann. Ein eleganter Cabernet Sauvignon, für den die besten Parzellen ausgewählt wurden.

Der Wein:
Tiefrot leuchtet der Wein mit funkelnden violetten Reflexen im Glas. Er betört mit einem opulenten, intensiven Bouquet von schwarzen Johannisbeeren, Brombeeren, süßen Vanillenoten, Gewürzen und einer schönen Kräuternote im Abgang. Am Gaumen von angenehm ausgewogener Struktur, fein integrierter Säure, zeigt er viel Spiel und große Rebsorten-Typizität, unterstützt von feinreifen Tanninen, deren Schmelz und Struktur perfekt mit dem 18-monatigen Fass-Ausbau harmonieren. Der Abgang ist lang und hinterlässt einen feinen Geschmack von Vanille und schwarzer Johannisbeere. Sein Stil ist elegant, mit sehr guter Tanninstruktur und enormen Potential.

Die Speisen:
Hervorragend zu würzigen, aromatischen Grill- und Fleischgerichten, Pasta- und Wildgerichten, zu vielerlei gut gereiften Käsesorten und zu jedem Festtagsbraten. Wir empfehlen, den Wein mit einer Temperatur zwischen 16-18 °C zu trinken.
     
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    Niel Bester hat in Südafrika einen fast legendären Status als Winemaker. Seit 1993 ist er als Winzer bei Plaisir de Merle angestellt. Für 28 Jahrgänge von Plaisir de Merle war er verantwortlich, bevor er sich entschloss, einen Alleingang zu wagen und Weine unter seinem eigenen Namen zu erzeugen. Heute liegt sein Schwerpunkt auf seiner Marke Niel Bester, während er bei Plaisir de Merle weiterhin beratend mitwirkt. Niel Bester wurde schon früh in seiner Karriere unter die Fittiche des damaligen Direktors von Château Margaux, Paul Pontallier, genommen. Seine Weine sind daher vom Bordeaux inspiriert, was man auch schmecken kann. Auch der Weinherstellungsprozess ähnelt dem in Bordeaux, wo bei der Auswahl der Ernte auf dem Feld und bei der Ankunft in der Kellerei, beim Abbeeren der Trauben, bei der Gärung unter kontrollierter Temperatur und beim anschließenden Ausbau in französischen Fässern auf jedes Detail geachtet wird. Niels Markenzeichen ist die Fähigkeit, eine einzigartige Eleganz in Weinen mit Kraft und großer Frucht zu bewahren.

    • Farbe rot
    • Inhalt 6 x 0,75 l
    • Herkunftsland Südafrika
    • Herkunftsregion Simonsberg-Paarl
    • Weinstil trocken
    • Alkohol 14,5 % Vol.
    • Trinktemperatur 16-18 °C
    • Ausbau Holzfass
    • Allergen enthält Sulfite
    • Vegan nein
    • Rebsorte Cabernet Sauvignon
    • Hersteller Niel Bester Wines, 49 FOXGLOVE ST PAARL 7646
    Artikelnummer 826108
    Marke -

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