Stellenview Great Five Reserve Cabernet Sauvignon

Die Vinifikation: Cabernet Sauvignon ist eine französische Rebsorte aus dem französischen Bordelais, der Landschaft um das Weinanbaugebiet Bordeaux und wurde in Frankreich bereits im Jahre 1635 urkundlich erwähnt. Die Traube ist eine natürliche Kreuzung zwischen »Cabernet Franc« und »Sauvignon Blanc«.Vor allem im milderen Klima rund um und in Stellenbosch, das vom Benguela-Strom äußerst positiv beeinflusst wird, fühlen sich die Cabernet Sauvignon Rebstöcke wohl. Für den Wein werden die besten Trauben aus verschiedenen Weinbergen der Küstenregion von Western Cape, die für ihre unübertroffene Qualität bekannt ist, ausgewählt. Die Trauben für diesen Wein wurden in den kühlen Morgenstunden sorgsam per Hand gelesen. Dieses Verfahren dient dazu, sie vor der starken Hitze des Tages zu bewahren. Nach einer zwei bis drei Tage andauernden Kaltmazeration, wird die Maische über einen Zeitraum von circa 14 Tagen vergoren. Nach der malolaktischen Gärung reift der Wein noch 12 bis 24 Monate lang in Fässern aus französischer Eiche.
Der Wein: In einer tiefdunklen rubinroten Robe präsentiert sich der Cabernet Sauvignon mächtig und würdevoll im Glas, genau wie der Löwe in den Weiten der afrikanischen Natur. In der Nase fruchtbetonte Aromen von saftigen roten Kirschen und einem hinreißenden Bouquet von duftiger Vanille, Kokosnuss und frischer Blaubeerfrucht. Am Gaumen mit raffiniert austarierter Struktur, frischer Blaubeer-Note, eine elegante Spur Zedernholz, und feine Nuancen von Kokosnuss, die von seidigen Tanninen bis zu einem langanhaltenden und geschmeidig weichen Abgang begleitet wird. Ein wunderbar stilvoller Wein, der sich in den nächsten Jahren noch großartig entfalten wird.Die Speisen: Hervorragend zu gebratenem oder gegrilltem rotem Fleisch, Wildgerichten mit aromatischen Pilzen und Pilzsaucen, Pasta und Pizza oder auch zu einem aromatisch gereiften Käse. Wir empfehlen, den Wein mit einer Temperatur zwischen 16-18 °C zu trinken.