Tonno Catarratto Chardonnay Organic, 750 ml

Die Vinifikation: Diese Weißwein-Cuvée vereint das Beste aus Sizilien: den einheimischen Catarratto und den international geschätzten Chardonnay, der auf der Insel ideale klimatische Bedingungen vorfindet. Während der Catarratto auf luftigen Höhen von 700 Metern über dem Meer gedeiht, findet der Chardonnay seine Heimat in den mäßigeren Höhen von 350 Metern. Der Catarratto, als wichtigste Weißweinsorte Siziliens bekannt, wird seit dem 17. Jahrhundert dokumentiert, obgleich seine Kultivierung weiter zurückreicht. Die Traubenernte in den ökologisch bewirtschafteten Weinbergen erfolgt ausschließlich von Hand, ohne Einsatz grober Maschinen. Nach der sorgfältigen Selektion im Weinkeller werden die Trauben sanft aufgebrochen. Die Vinifizierung erfolgt getrennt nach Rebsorten, die finale Cuvée reift anschließend in Eichenholzfässern.Der Wein: Im Glas präsentiert sich der Wein in einem leuchtenden Strohgelb, durchzogen von grünlichen Reflexen als Vorboten eines erfrischenden Genusserlebnisses. Die Nase öffnet sich mit lebhaften Noten von Grapefruit, Melone und Apfel. Am Gaumen ist er frisch, fruchtig und mit einer guten Komplexität, die mit frischen tropischen Früchten und einer ausgeglichenen Säure verzaubert. Der Ausbau im Eichenholzfass fügt dem Wein subtile Holznoten hinzu, die perfekt mit den fruchtigen Elementen harmonieren. Den Abschluss bildet ein nachhaltiger Abgang, der mit feinen Zitrusnoten verführt.Die Speisen: Ideal harmoniert dieser vielseitige Wein mit einer Auswahl an Gerichten wie Spinatgratin mit Mandeln, Wok-Gemüse begleitet von Fisch oder Spaghetti in einer Kapern-Tomaten-Sauce. Auch zu einem Omelett mit Lachs und Fenchel oder einem fruchtigen Endiviensalat ist er ein hervorragender Begleiter. Um die vielschichtigen Aromen voll auszukosten, empfehlen wir eine Trinktemperatur von 11-13 °C.